今年も育ててます。ふっくらふっくら大豆ちゃんで手前みそ♪
昨年と同じく自宅と逗子と２回、計４kgほどしこみました。
自宅では麦味噌に初挑戦。大豆とこうじとの割合がわからずいろいろ調べました。
本場だと大豆１：麦こうじ２が多いようですが、本場ほどの甘口でなくていいので、１：１.５にしてみました。さてどうなるか？
写真左が麦こうじ、右が米こうじ。本日の様子です。
米のほうは袋自体がうっすら青いので比較しにくいのですが、麦のほうがだいぶ茶色くなっている！
１０日ほど早くしこんだためなのか、こうじの違いなのかまだわかりません。
しこんだ時の色の違いはそんなにありませんでした。
今回は豆をつぶす新兵器が登場です！
たまたま家にあった竹筒。の、半分に割れたもの。しっかりつぶせて速い速い。このカーブがいいみたい。
ジップロック派にはおすすめです。裏に竹やぶがあるという方はぜひ試してください。 友達と集まってわいわいつくるのは単純に楽しいです。 去年は一品持ち寄りにしたら、、巻物、おいなりさん、大福などみごとにみな炭水化物系のものばかり。今年は炭水化物はやめようねというしばりをいれたら……。 なぜか私を含め多数が
卵料理で攻めてきました！！ 気が合うなあ。。 来年は申告制にするべきか、あえてしないべきか。お料理はどれもおいしくいただきました♪
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