• m_koudo

みそじこみ2013


大豆


みそだま

今年も育ててます。ふっくらふっくら大豆ちゃんで手前みそ♪

昨年と同じく自宅と逗子と2回、計4kgほどしこみました。

自宅では麦味噌に初挑戦。大豆とこうじとの割合がわからずいろいろ調べました。

本場だと大豆1:麦こうじ2が多いようですが、本場ほどの甘口でなくていいので、1:1.5にしてみました。さてどうなるか?


みそ0416

写真左が麦こうじ、右が米こうじ。本日の様子です。

米のほうは袋自体がうっすら青いので比較しにくいのですが、麦のほうがだいぶ茶色くなっている!

10日ほど早くしこんだためなのか、こうじの違いなのかまだわかりません。

しこんだ時の色の違いはそんなにありませんでした。

今回は豆をつぶす新兵器が登場です!


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たまたま家にあった竹筒。の、半分に割れたもの。しっかりつぶせて速い速い。このカーブがいいみたい。


新兵器でプッシュ

ジップロック派にはおすすめです。裏に竹やぶがあるという方はぜひ試してください。 友達と集まってわいわいつくるのは単純に楽しいです。 去年は一品持ち寄りにしたら、、巻物、おいなりさん、大福などみごとにみな炭水化物系のものばかり。今年は炭水化物はやめようねというしばりをいれたら……。 なぜか私を含め多数が


卵派

卵料理で攻めてきました!! 気が合うなあ。。 来年は申告制にするべきか、あえてしないべきか。お料理はどれもおいしくいただきました♪

#手前味噌 #逗子

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