今年も育ててます。ふっくらふっくら大豆ちゃんで手前みそ♪ 昨年と同じく自宅と逗子と２回、計４kgほどしこみました。 自宅では麦味噌に初挑戦。大豆とこうじとの割合がわからずいろいろ調べました。 本場だと大豆１：麦こうじ２が多いようですが、本場ほどの甘口でなくていいので、１：１...

先週、手前味噌を開封。 すっかりいいお味噌になっていました♪ 今年は３月頭に自宅で、その２週間後に逗子の友人宅と２回しこみました。 ジップロックを開けると味噌のいい香り。 豆と麹は「雑Tha’s」から取り寄せ、どちらも全く同じ配合でしこみ、同じ時に冷蔵庫に保管しました。...