お醤油をつくりましょう

田中は毎日せっせとmy醤油の記録をつけ続けています。今年はしょうゆ＆しょうゆ！　豊穣庵さんでも醤油づくりにチャレンジをはじめちゃいます。

というわけで、22-23日にまずは大豆の種まきに行ってまいりまーす。ひさびさの豊穣庵、楽しみだ〜。

ご興味のある方は、今月16日の東京朝市アースデイマーケットに来てみてくださいね。豊穣庵さんも出店されます。

ポスターは、まだ活動写真もないので文字だけでまとめてみました。書体はお気に入りの「あられ」。四隅の葉っぱは大豆の葉をイメージしてます。

醤油といえば、いま冷蔵庫のポケットに「醤油麹」「かえし」「梅醤油」が入っています。どれも基本醤油に混ぜるだけ、漬けるだけで簡単に作れて、毎日のお料理の時短に役立ってくれています。「梅醤油」は今年はじめて作ってみました。青梅を水に数時間つけてアク抜きをしてから、お醤油につけるだけ。醤油にさわやかな香りと酸味が加わって、冷や奴にもつけ麺にも相性バッチリ。醤油にひと手間かけておくと、料理は逆にシンプルでいいみたい。

来年はポケットにマイ醤油も並ぶと楽しいな〜。