寒仕込みというのは本来１月〜２月ぐらいまでに行うものらしいです。 今年は寒さが厳しいので、３月頭でもぎりぎり寒仕込みセーフかな？ 日曜日に友達を呼んでわいわいと仕込みました。 例年「雑Tha’s」さんから在来種の大豆と糀を調達してつくっています。今年はいい味噌にしあがり...